- PRECAUCIONES PARA EL VISITANTE
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En el aeropuerto de la Ciudad de Mexico
Es sumamente comun pensar que los taxis que estan aparcados fuera de las salas del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de Mexico y que tienen sus oficinas de boletaje dentro de los pasillos del mismo ofrecen suficiente seguridad, pues no es asi del todo. Ha habido una gran cantidad de asaltos realizados de diversas maneras pero siempre relacionados con dichos automoviles. Personalemente me he enterado de que ciertos operadores de los mismos mantienen complicidad con asaltantes que operan en los alrededores de la terminal aerea. Las autoridades, poco creibles como la mayoria de ellas, han realizado diversos operativos para corregir esto, sin emabrgo yo en lo personal no estoy convencido de que haya cambiado la situacion. Ademas, las tarifas que majenan son altisimas, alrededor de 300 % mas caras que las de un taxi normal en el DF ( Distrito Federal = Ciudad de Mexico). De esta manera, mi sugerencia es que se traslade uno por medio del Metro, es decir el tren subterraneo, es probablemente el transporte mas seguro en la ciudad si bien hay que mantener precausion si se llega de noche, pero es posible tomar la estacion "Terminal Aerea" que se encuentra a la salida del Aeropuerto y de ahi mediante conexiones que mas adelante detallaremos se puede ir a casi cualquier parte de la ciudad. De cualquier manera, este consejo deberia considerarse como bueno si la llegada no es despues de las 10-11 de la noche ...
En el transporte urbano
Las condiciones de seguridad, asi como la eficacia con la que funciona el transporte de personas en las ciudades, varia de una a otra, sin embargo yo podria afirmar que mientras la ciudad sea mayor, los riesgos del transporte aumentaran. En el caso de la Ciudad de Mexico, existen varias modalidades de transporte: el Metro, que es subterraneo, al nivel del suelo y elevado, autobuses de empresas particulares, autobuses de una especie de empresa paraestatal, o probablemente un sindicato - no estoy actualizado en este sentido -, peseros o microbuses, que son particulares, trolebuses y taxis de diferente tipo, ah! y en algunas partes bicitaxis.
En el caso de Metro de la Ciudad de Mexico se trata de una red grande de varias lineas con muchas estaciones cada una cubriendo una buena parte de la ciudad de mexico, el boleto cuesta 2 pesos mexicanos ( unos 20 centavos de dolar estadounidense ) y sirve para todas las lineas, con excepcion de una que va hacia el oriente y donde hay que pagar de nuevo. Se puede cambiar entre ellas haciendo conexiones, las que se deseen y no es necesario pagar de nueva cuenta, solo hasta que se ha salido de una estacion es necesario pagar de nuevo para reingresar. La seguridad es suficiente para poderse trasladar de manera adecuada, claro, tomando en cuenta que esta ciudad no es famosa por su seguridad en general, sin embargo es muy raro el reporte de asalto a mano armada o el ataque violento en este servicio. Algo que si debe quedar claro, sombre todo en el caso de las mujeres, es que si bien se han reportado muy pocos casos de violaciones a lo largo de la vida de este sitema de transporte -mas de 30 años ya- si es muy frecuente el acoso y el manoseo por parte de algunos usuarios, incluso a raiz de esto en las horas de mayor afluencia, se separan zonas para hombres y mujeres en algunas de las estaciones con mayor transito. Asi, hay que estar prevenidos, tratar de no usar el metro entre las 7 y las 9 de la mañana, y las 6 y las 9 por la noche pues se saturan los carros y ademas de la molestia puede facilitarse el acoso a las mujeres o el intento de hurto. De todas formas las extranjeras deberian tomar precauciones extras mientras compreden el funcionamiento de este sistema.Para el caso de los autobuses, el problema mayor no es tanto la inseguridad, pues no suelen ser un blanco de los asaltantes por la dificultad para desviarlos de sus rutas y la relativa lentitud con que estos se operan, asi, suelen ser seguros en este sentido. El mayor inconveniente viene de su escaso numero y las carencia de rutas suficientes para conectar a todos los puntos de la ciudad, sin emabargo para mi son una buena opcion simepre y cuando se localicen sus lineas, y se tenga paciencia para esperarlos. Su precio es de alrededor de unos 3 pesos mexicanos.Los microbuses o peseros son otroa historia. La gente los utiliza con la mayor frecuencia por su abundancia en rutas y porque suelen correr sin control por las calles de la ciudad, de esta manera algunas veces puede ser la salida para no llegar tarde a una cita, sin emabrgo como se puede imaginar, esto conlleva una buena dosis de peligro. So son estos los que reportan por mucho el mayor numero de accidentes donde no es raro que llege a haber personas fallecidas. Por otro lado y al igual que los taxis, suelen ser blanco de los asaltos, pues se encuentran en muchos casos en contubernio con los asaltantes. En resumen, son peligrosos, por la irresponsabilidad con que son conducidos y por que son blanco de asaltos y se han reportado no pocas violaciones durante los hechos delictivos, evitense en lo posible, al menos hasta no conocer perfectamente que lineas ofrecen mas seguridad.
Los taxis. Hay varios tipos de taxis, taxis de sitio, los que tienen una base donde regularmente el pasajero los toma y se supone tienen algun control sobre sus miembros. Los de calle que andan por toda la ciudad tomando pasaje, en estos puede haber mas riesgo de un asalto, y he sabido de varios casos donde el taxista es el asaltante mismo, y no en pocos de esos casos las victimas son extranjeros, mas adelante platicare de una anecdota curiosa, que afortunadamente termino en comedia mas que en tragedia, pero en general yo suelo recomedar que no se utilicen los taxis si no es imprecidible hacerlo, de hecho, creo que esto tiene que ver con frecuencia con los altos nivels de inseguridad que reportan embajadas como la estadounidense, y es que muchos norteamericanos, de esos que viajan como turistas lelos se mueven en taxi a cualquier parte, y si , claro, los asaltan! mas que lo que asaltan a otros extranjeros que no se mueven de esa manera. En fin, si se necesita tomar una taxi, que sea de sitio preferentemente y fijarse siempre que porte su identificacion clara y original colgando en la cabina del conductor y que el vehiculo se encuentre en buen estado y el conductor no actue como un bandido de la pelicula de El Zorro. Nunca se aborden taxis blancos sin señales, o coches con solo un pequeño letrero de "taxi" o cosas semejantes, algunos de ellos claro que funcionan bien, y de hecho son mas economicos, pero hasta no conocer lo suficiente el movimiento de la ciudad es mejor no tomar riesgos.Los trolebuses son algo viejos y algo sucios pero muy seguros, entre otras razones porque0 en ellos viajan con frecuencia un buena cantidad de personas de bastante edad, no solo porque su ritmo coincide con la velocidad a la que se conducen los troleses, sino porque ademas, ellos viajan gratis en este tipo de transporte, asi, es una muy buena opcion para estar seguro y tranquilo. El unico problema con estos es que son aun mas escasos que los camiones, asi que si coincide alguno con la ruta que se deasea recorrer, perfecto! , pero no es practico tratar de utilizarlo como transporte estandar, desafortunadamente. Su costo es parecido al de los camiones, unos 2 pesos mexicanos.
Los bicitaxis existen en algunos puntos de la ciudad, normalemnte donde hay mucho trafico. Son hombres jovenes que remolcan una caseta con dos asientos a partir de una bicicleta, el principal problema con ellos es la fragilidad de este transporte en el caso de una colision con un vehiculo motorizado, ademas de que no suelen ser economicos. Recomendaria utilizarlos solo por curiosidad o bien si el recorrido es posible en calles sin transito intenso. Su tarifa varia segun el lugar y la distancia, entre 5 y 10 pesos mexicanos.continuara...
En los alimentos
Aun no decido bien como manejar esta seccion porque tiene que haber otra tratando el asunto de todas las maravillas gastronomicas que hay por estas tierras, pero esa no tiene que ver con precauciones, sino mas bien con la busqueda de las variantes culinarias, o de cocina pues. En fin, escribo sobre esta primeramente, por si alguien ya esta listo para salir hacia mexico y no sabe bien a bien como introducirse en el asunto y tiene sus temores, entonces antes de otra cosa, hay que tomar algunas precauciones para posteriormente porder disfrutar, no es cierto?
Ok, por supuesto que los viajeros que vienen de sociedades mas organizadas y en donde el nivel de higiene es mayor al mexicano promedio, seguramente en algun momento tendran que pasar por una o dos diarreas durante su estacia en el pais, si no es que mas dependiendo del tiempo de su estadia. Sin emabargo yo he sabido de casos que por un lado no han padecido mas que una ligera infeccion, y por el otro lado de casos que forzan a suspender el viaje y regresar a un hospital de casa. Pues bien, aqui algunos pocos pero muy practicos tips e informaciones. Primeramente, una de las mas vastas variedades gastronomicas que se pueden encontrar en el pais, esta en las calles de la Ciudad de Mexico, hay muchas variantes de las comidas que se pueden encontrar en las provicias del interior, una buena parte de estas son antojitos ( snacks) que se preparan de manera sencilla, rapida y economica, por esto son vendidos en las calles a precios bastante comodos, muchos de ellos tienen como base el maiz, grano fundamental de la cultura mexicana y mesoamericana en general, estos precisamente son los que me parecen mas recomendables para los recien llegados, los que apenas dejaron las mochilas en el hostal y salen a ver que hay en las calles, ¿Por que?, porque el maiz es de los alimentos mas inocuos, mas neutros, es dificil que aunque se pudra, haga daño al organismo. De preferencia debe comerse sin grasas y sin productos animales: quesos, cremas o carnes. Existe un buena variedad de este tipo de alimento, estos pueden ser sopes , una especie de tortilla gruesa, redonda u obalada, que se frie y se le agrega un poco de ensalada, queso, o frijol, a veces tambien se le adereza nopal ( especie de catus de miembros planos y redondeados sumamente frecuente en todo mexico y centroamerica) y algunas otras cosas, siempre se puede pedir que no se le agrege lo que uno no desea. Este alimento con ligeras variantes se le conoce como huarache, memela, tlayuda que es significativamente mas grande y propia de mencionarse en el caso de la cocina oaxaqueña pero que se compone de manera similar, gordita que es de maiz y frita pero que debe tenerse precaucion pues tiene normalmente relleno de chicharron que es carne de cerdo y puede contener bacterias o paracitos peligrosos ( no es frecuente pero es posible). Y por otro lado, aunque similares en componentes y tambien como base general hechas de maiz, las famosas quesadillas, llamadas quecas en algunos lugares de la ciudad, que son tortillas que se doblan y se rellenan de diversas cosas, entre ellas puede ser queso, pollo, carne de res, carne de cerdo, hongos, etc. y que se frien, en este caso el maiz frito es bastante amable con el estomago pero el problema puede ser el relleno, y hay que tener mucho cuidado con la salsa, o sea con el chile no solo porque es irritante, pues esto aun se encuentra en polemica si es bueno o no, yo me inclino personalmente a que es bueno si no se abusa de el, si no porque en algunos casos hay vendedores que suelen agregar mucho chile a los alimentos para disfrazar el mal estado de los mismos, pues no es posible saborearlos cuando la boca esta ardiendo!, Por otro lado, en varios lugares y dependiendo la temporada del año, se venden deliciosas preparaciones que llevan hongos, tipo champignon o tipo zeta, en general, en las ciudades grandes como el DF se pueden comer sin preocupacion alguna, porque todos ellos son cultivados para su venta y consumo al por mayor, pero en las poblaciones mas pequeñas pueden ser recolectados en el campo y esto conlleva algun riesgo de mezcalrse con alguna especie venenosa, casos como este no son poco frecuentes. Asi que es recomendable tener precaucion, y si no se esta seguro, mejor evitarlos hasta familiarizarse con este alimento.
En el sentido de la higiene en general, segun mi propia experiencia y la de muchas personas de muchas nacionalidades que he auxiliado en su estancia en Mexico, no siempre es lo que parece. En ocasiones, los restaurantes que recomiendan en las guias para gringos, o sea para turistas, turistas, suelen tener buena presentacion, nada mas. Pues en las cocinas que no estan a la vista del publico suceden una gran cantidad de cosas poco apetitosas por decir lo menos. Y a veces en los puestos que estan en las calles, al menos , como deciamos en el caso del maiz, no hay alimentos que puedan descomponerse peligrosamente. En resumen, yo sugiero que para los primeros dias se trate de comer ligero, en puestos callejeros limpios, cosas con base de maiz, vegetales cocidos, un poco de frijol, beber agua embotellada, refreco o cerveza, e ir dandole al cuerpo una dosis regular de bacterias mexicanas gradualmente.
Una opcion que particularmete resulta economica y rica para quienes les gusta lo ligero puede ser comprar en una panaderia bolillos que son pan blanco muy barato, su origen estuvo basado en el pan frances pero ahora es muy mexicano, y rellenarlos de tomates, un poco de queso que se puede comprar en un super, es un snack neutro bastante delicioso...
Con el Agua
El Agua que sale de las llaves de la Ciudad de Mexico en general no se debe beber, maxime si viene de algu pais con aguas especialemente limpias!. Existen ciertas zonas en el DF donde el agua proviene de fuentes distintas a las demas y por otro lado las tuberias no son tan viejas, hablo de la zona de "Santa Fe", pero en el resto de la ciudad es riesgoso beber el agua que sale de las lalves, sea en hotel o en casa, a menos que este instalado un filtro y haya garantia de que esta operando de manera correcta. Botellas de agua? si.. y de preferencia y en lo que se aprende a verificar la calidad de los productos, de preferencia de marca reconocida y perefectamente sellada. Si la pide en algun sitio como un restaurant, la botella le sea entraga sellada. Con el paso de los dias se pude relajar esta regla pero de pronto y llegando ala ciudad se debe aplicar.
En el transporte foraneo
La regla general para los autobuses foraneos es que mientras los viajes sean a o desde destinos conocidos y muy transitados, seguramente el total del trayecto o una gran parte de el sera por autopistas relativamente seguras, no asi cuando se toman rutas locales o regionales que utilizan caminos mas estrechos o vias llamadas "federales" o "libres", es decir que no son de cuota y que por lo tanto suelen tener menor mantenimiento y vigilancia, esto por si solo implica ya algun riesgo, sobretodo si se transita por ellas de noche. Ahora , cuando, explorando se necesita abordar un autobus local, sobre todo de esos muy viejos tipo escolares, es bueno estar seguro de los horarios de llegada y salida, pues suelen estar sujetos a la demanda. Poor otro lado, nunca esta por demas , observar con calma las condiciones de los atuobuses y tambien tener una idea del camino y la geografia por la que se transitara, pues en no pocas ocasiones resulta una combinacion de alto riesgo un chofer demasido inexperto, ebrio, fatigado o distraido con sus acompañantes, y un camido dificil, por ejemplo de esos que cruzan sierras y suelen ser de terraceria, o bien en los vados de los rios en temporada de lluvias. En estos casos como en muchos durante los viajes que pretenden conocer lugares apartados, es fundamental y puede salvar la vida la observacion minuciosa y paciente de los factores de los cuales puede depender la seguridad del viajero.Lo anterior deberia ser reforzado si el viajero es mujer y sobre todo si esta viajando sola, pues aunado a los riesgos generales, estan los propios de un pais con grandes problemas de genero..
En el aeropuerto de la Ciudad de Mexico
Es sumamente comun pensar que los taxis que estan aparcados fuera de las salas del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de Mexico y que tienen sus oficinas de boletaje dentro de los pasillos del mismo ofrecen suficiente seguridad, pues no es asi del todo. Ha habido una gran cantidad de asaltos realizados de diversas maneras pero siempre relacionados con dichos automoviles. Personalemente me he enterado de que ciertos operadores de los mismos mantienen complicidad con asaltantes que operan en los alrededores de la terminal aerea. Las autoridades, poco creibles como la mayoria de ellas, han realizado diversos operativos para corregir esto, sin emabrgo yo en lo personal no estoy convencido de que haya cambiado la situacion. Ademas, las tarifas que majenan son altisimas, alrededor de 300 % mas caras que las de un taxi normal en el DF ( Distrito Federal = Ciudad de Mexico). De esta manera, mi sugerencia es que se traslade uno por medio del Metro, es decir el tren subterraneo, es probablemente el transporte mas seguro en la ciudad si bien hay que mantener precausion si se llega de noche, pero es posible tomar la estacion "Terminal Aerea" que se encuentra a la salida del Aeropuerto y de ahi mediante conexiones que mas adelante detallaremos se puede ir a casi cualquier parte de la ciudad. De cualquier manera, este consejo deberia considerarse como bueno si la llegada no es despues de las 10-11 de la noche ...
En el transporte urbano
Las condiciones de seguridad, asi como la eficacia con la que funciona el transporte de personas en las ciudades, varia de una a otra, sin embargo yo podria afirmar que mientras la ciudad sea mayor, los riesgos del transporte aumentaran. En el caso de la Ciudad de Mexico, existen varias modalidades de transporte: el Metro, que es subterraneo, al nivel del suelo y elevado, autobuses de empresas particulares, autobuses de una especie de empresa paraestatal, o probablemente un sindicato - no estoy actualizado en este sentido -, peseros o microbuses, que son particulares, trolebuses y taxis de diferente tipo, ah! y en algunas partes bicitaxis.
En el caso de Metro de la Ciudad de Mexico se trata de una red grande de varias lineas con muchas estaciones cada una cubriendo una buena parte de la ciudad de mexico, el boleto cuesta 2 pesos mexicanos ( unos 20 centavos de dolar estadounidense ) y sirve para todas las lineas, con excepcion de una que va hacia el oriente y donde hay que pagar de nuevo. Se puede cambiar entre ellas haciendo conexiones, las que se deseen y no es necesario pagar de nueva cuenta, solo hasta que se ha salido de una estacion es necesario pagar de nuevo para reingresar. La seguridad es suficiente para poderse trasladar de manera adecuada, claro, tomando en cuenta que esta ciudad no es famosa por su seguridad en general, sin embargo es muy raro el reporte de asalto a mano armada o el ataque violento en este servicio. Algo que si debe quedar claro, sombre todo en el caso de las mujeres, es que si bien se han reportado muy pocos casos de violaciones a lo largo de la vida de este sitema de transporte -mas de 30 años ya- si es muy frecuente el acoso y el manoseo por parte de algunos usuarios, incluso a raiz de esto en las horas de mayor afluencia, se separan zonas para hombres y mujeres en algunas de las estaciones con mayor transito. Asi, hay que estar prevenidos, tratar de no usar el metro entre las 7 y las 9 de la mañana, y las 6 y las 9 por la noche pues se saturan los carros y ademas de la molestia puede facilitarse el acoso a las mujeres o el intento de hurto. De todas formas las extranjeras deberian tomar precauciones extras mientras compreden el funcionamiento de este sistema.Para el caso de los autobuses, el problema mayor no es tanto la inseguridad, pues no suelen ser un blanco de los asaltantes por la dificultad para desviarlos de sus rutas y la relativa lentitud con que estos se operan, asi, suelen ser seguros en este sentido. El mayor inconveniente viene de su escaso numero y las carencia de rutas suficientes para conectar a todos los puntos de la ciudad, sin emabargo para mi son una buena opcion simepre y cuando se localicen sus lineas, y se tenga paciencia para esperarlos. Su precio es de alrededor de unos 3 pesos mexicanos.Los microbuses o peseros son otroa historia. La gente los utiliza con la mayor frecuencia por su abundancia en rutas y porque suelen correr sin control por las calles de la ciudad, de esta manera algunas veces puede ser la salida para no llegar tarde a una cita, sin emabrgo como se puede imaginar, esto conlleva una buena dosis de peligro. So son estos los que reportan por mucho el mayor numero de accidentes donde no es raro que llege a haber personas fallecidas. Por otro lado y al igual que los taxis, suelen ser blanco de los asaltos, pues se encuentran en muchos casos en contubernio con los asaltantes. En resumen, son peligrosos, por la irresponsabilidad con que son conducidos y por que son blanco de asaltos y se han reportado no pocas violaciones durante los hechos delictivos, evitense en lo posible, al menos hasta no conocer perfectamente que lineas ofrecen mas seguridad.
Los taxis. Hay varios tipos de taxis, taxis de sitio, los que tienen una base donde regularmente el pasajero los toma y se supone tienen algun control sobre sus miembros. Los de calle que andan por toda la ciudad tomando pasaje, en estos puede haber mas riesgo de un asalto, y he sabido de varios casos donde el taxista es el asaltante mismo, y no en pocos de esos casos las victimas son extranjeros, mas adelante platicare de una anecdota curiosa, que afortunadamente termino en comedia mas que en tragedia, pero en general yo suelo recomedar que no se utilicen los taxis si no es imprecidible hacerlo, de hecho, creo que esto tiene que ver con frecuencia con los altos nivels de inseguridad que reportan embajadas como la estadounidense, y es que muchos norteamericanos, de esos que viajan como turistas lelos se mueven en taxi a cualquier parte, y si , claro, los asaltan! mas que lo que asaltan a otros extranjeros que no se mueven de esa manera. En fin, si se necesita tomar una taxi, que sea de sitio preferentemente y fijarse siempre que porte su identificacion clara y original colgando en la cabina del conductor y que el vehiculo se encuentre en buen estado y el conductor no actue como un bandido de la pelicula de El Zorro. Nunca se aborden taxis blancos sin señales, o coches con solo un pequeño letrero de "taxi" o cosas semejantes, algunos de ellos claro que funcionan bien, y de hecho son mas economicos, pero hasta no conocer lo suficiente el movimiento de la ciudad es mejor no tomar riesgos.Los trolebuses son algo viejos y algo sucios pero muy seguros, entre otras razones porque0 en ellos viajan con frecuencia un buena cantidad de personas de bastante edad, no solo porque su ritmo coincide con la velocidad a la que se conducen los troleses, sino porque ademas, ellos viajan gratis en este tipo de transporte, asi, es una muy buena opcion para estar seguro y tranquilo. El unico problema con estos es que son aun mas escasos que los camiones, asi que si coincide alguno con la ruta que se deasea recorrer, perfecto! , pero no es practico tratar de utilizarlo como transporte estandar, desafortunadamente. Su costo es parecido al de los camiones, unos 2 pesos mexicanos.
Los bicitaxis existen en algunos puntos de la ciudad, normalemnte donde hay mucho trafico. Son hombres jovenes que remolcan una caseta con dos asientos a partir de una bicicleta, el principal problema con ellos es la fragilidad de este transporte en el caso de una colision con un vehiculo motorizado, ademas de que no suelen ser economicos. Recomendaria utilizarlos solo por curiosidad o bien si el recorrido es posible en calles sin transito intenso. Su tarifa varia segun el lugar y la distancia, entre 5 y 10 pesos mexicanos.continuara...
En los alimentos
Aun no decido bien como manejar esta seccion porque tiene que haber otra tratando el asunto de todas las maravillas gastronomicas que hay por estas tierras, pero esa no tiene que ver con precauciones, sino mas bien con la busqueda de las variantes culinarias, o de cocina pues. En fin, escribo sobre esta primeramente, por si alguien ya esta listo para salir hacia mexico y no sabe bien a bien como introducirse en el asunto y tiene sus temores, entonces antes de otra cosa, hay que tomar algunas precauciones para posteriormente porder disfrutar, no es cierto?
Ok, por supuesto que los viajeros que vienen de sociedades mas organizadas y en donde el nivel de higiene es mayor al mexicano promedio, seguramente en algun momento tendran que pasar por una o dos diarreas durante su estacia en el pais, si no es que mas dependiendo del tiempo de su estadia. Sin emabargo yo he sabido de casos que por un lado no han padecido mas que una ligera infeccion, y por el otro lado de casos que forzan a suspender el viaje y regresar a un hospital de casa. Pues bien, aqui algunos pocos pero muy practicos tips e informaciones. Primeramente, una de las mas vastas variedades gastronomicas que se pueden encontrar en el pais, esta en las calles de la Ciudad de Mexico, hay muchas variantes de las comidas que se pueden encontrar en las provicias del interior, una buena parte de estas son antojitos ( snacks) que se preparan de manera sencilla, rapida y economica, por esto son vendidos en las calles a precios bastante comodos, muchos de ellos tienen como base el maiz, grano fundamental de la cultura mexicana y mesoamericana en general, estos precisamente son los que me parecen mas recomendables para los recien llegados, los que apenas dejaron las mochilas en el hostal y salen a ver que hay en las calles, ¿Por que?, porque el maiz es de los alimentos mas inocuos, mas neutros, es dificil que aunque se pudra, haga daño al organismo. De preferencia debe comerse sin grasas y sin productos animales: quesos, cremas o carnes. Existe un buena variedad de este tipo de alimento, estos pueden ser sopes , una especie de tortilla gruesa, redonda u obalada, que se frie y se le agrega un poco de ensalada, queso, o frijol, a veces tambien se le adereza nopal ( especie de catus de miembros planos y redondeados sumamente frecuente en todo mexico y centroamerica) y algunas otras cosas, siempre se puede pedir que no se le agrege lo que uno no desea. Este alimento con ligeras variantes se le conoce como huarache, memela, tlayuda que es significativamente mas grande y propia de mencionarse en el caso de la cocina oaxaqueña pero que se compone de manera similar, gordita que es de maiz y frita pero que debe tenerse precaucion pues tiene normalmente relleno de chicharron que es carne de cerdo y puede contener bacterias o paracitos peligrosos ( no es frecuente pero es posible). Y por otro lado, aunque similares en componentes y tambien como base general hechas de maiz, las famosas quesadillas, llamadas quecas en algunos lugares de la ciudad, que son tortillas que se doblan y se rellenan de diversas cosas, entre ellas puede ser queso, pollo, carne de res, carne de cerdo, hongos, etc. y que se frien, en este caso el maiz frito es bastante amable con el estomago pero el problema puede ser el relleno, y hay que tener mucho cuidado con la salsa, o sea con el chile no solo porque es irritante, pues esto aun se encuentra en polemica si es bueno o no, yo me inclino personalmente a que es bueno si no se abusa de el, si no porque en algunos casos hay vendedores que suelen agregar mucho chile a los alimentos para disfrazar el mal estado de los mismos, pues no es posible saborearlos cuando la boca esta ardiendo!, Por otro lado, en varios lugares y dependiendo la temporada del año, se venden deliciosas preparaciones que llevan hongos, tipo champignon o tipo zeta, en general, en las ciudades grandes como el DF se pueden comer sin preocupacion alguna, porque todos ellos son cultivados para su venta y consumo al por mayor, pero en las poblaciones mas pequeñas pueden ser recolectados en el campo y esto conlleva algun riesgo de mezcalrse con alguna especie venenosa, casos como este no son poco frecuentes. Asi que es recomendable tener precaucion, y si no se esta seguro, mejor evitarlos hasta familiarizarse con este alimento.
En el sentido de la higiene en general, segun mi propia experiencia y la de muchas personas de muchas nacionalidades que he auxiliado en su estancia en Mexico, no siempre es lo que parece. En ocasiones, los restaurantes que recomiendan en las guias para gringos, o sea para turistas, turistas, suelen tener buena presentacion, nada mas. Pues en las cocinas que no estan a la vista del publico suceden una gran cantidad de cosas poco apetitosas por decir lo menos. Y a veces en los puestos que estan en las calles, al menos , como deciamos en el caso del maiz, no hay alimentos que puedan descomponerse peligrosamente. En resumen, yo sugiero que para los primeros dias se trate de comer ligero, en puestos callejeros limpios, cosas con base de maiz, vegetales cocidos, un poco de frijol, beber agua embotellada, refreco o cerveza, e ir dandole al cuerpo una dosis regular de bacterias mexicanas gradualmente.
Una opcion que particularmete resulta economica y rica para quienes les gusta lo ligero puede ser comprar en una panaderia bolillos que son pan blanco muy barato, su origen estuvo basado en el pan frances pero ahora es muy mexicano, y rellenarlos de tomates, un poco de queso que se puede comprar en un super, es un snack neutro bastante delicioso...
Con el Agua
El Agua que sale de las llaves de la Ciudad de Mexico en general no se debe beber, maxime si viene de algu pais con aguas especialemente limpias!. Existen ciertas zonas en el DF donde el agua proviene de fuentes distintas a las demas y por otro lado las tuberias no son tan viejas, hablo de la zona de "Santa Fe", pero en el resto de la ciudad es riesgoso beber el agua que sale de las lalves, sea en hotel o en casa, a menos que este instalado un filtro y haya garantia de que esta operando de manera correcta. Botellas de agua? si.. y de preferencia y en lo que se aprende a verificar la calidad de los productos, de preferencia de marca reconocida y perefectamente sellada. Si la pide en algun sitio como un restaurant, la botella le sea entraga sellada. Con el paso de los dias se pude relajar esta regla pero de pronto y llegando ala ciudad se debe aplicar.
En el transporte foraneo
La regla general para los autobuses foraneos es que mientras los viajes sean a o desde destinos conocidos y muy transitados, seguramente el total del trayecto o una gran parte de el sera por autopistas relativamente seguras, no asi cuando se toman rutas locales o regionales que utilizan caminos mas estrechos o vias llamadas "federales" o "libres", es decir que no son de cuota y que por lo tanto suelen tener menor mantenimiento y vigilancia, esto por si solo implica ya algun riesgo, sobretodo si se transita por ellas de noche. Ahora , cuando, explorando se necesita abordar un autobus local, sobre todo de esos muy viejos tipo escolares, es bueno estar seguro de los horarios de llegada y salida, pues suelen estar sujetos a la demanda. Poor otro lado, nunca esta por demas , observar con calma las condiciones de los atuobuses y tambien tener una idea del camino y la geografia por la que se transitara, pues en no pocas ocasiones resulta una combinacion de alto riesgo un chofer demasido inexperto, ebrio, fatigado o distraido con sus acompañantes, y un camido dificil, por ejemplo de esos que cruzan sierras y suelen ser de terraceria, o bien en los vados de los rios en temporada de lluvias. En estos casos como en muchos durante los viajes que pretenden conocer lugares apartados, es fundamental y puede salvar la vida la observacion minuciosa y paciente de los factores de los cuales puede depender la seguridad del viajero.Lo anterior deberia ser reforzado si el viajero es mujer y sobre todo si esta viajando sola, pues aunado a los riesgos generales, estan los propios de un pais con grandes problemas de genero..
posted by Caminomexico at 11:30 PM
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